Le Beluga

870-beluga

Le Beluga (Huso huso) est le plus grand esturgeon du monde. Originaire de la mer Caspienne et du Danube, il a nourrit l’imaginaire du caviar depuis des siècles et bercé les rêves de bien des pêcheurs. Aujourd’hui, et alors que les populations se renforcent en mer Caspienne, le beluga est élevé en Bulgarie et depuis peu en Iran.

 

carte-caviar-beluga

Le caviar beluga est tout à fait particulier parmi les caviars. Sa couleur grise est immédiatement reconnaissable. Comparé au caviar ossetra, le beluga est beaucoup plus moelleux, il éclate immédiatement en bouche. Ses arômes puissants sont proches du beurre et de l’oeuf frais.

870-gp-beluga

Si le beluga est un caviar beaucoup plus cher que les autres, c’est donc autant du fait de sa rareté, de la durée de son élevage (plus de 10 ans !) pour atteindre la maturité, que par ses qualités gustatives absolument uniques.

> Commander du caviar Beluga

Leave a reply